Arjuna Web

<div align="center"> <table border="0" cellpadding="0" class="MsoNormalTable" style="mso-cellspacing: 1.5pt; mso-yfti-tbllook: 1184; width: 636px;"> <tbody><tr style="height: 38.25pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-lastrow: yes;">  <td style="height: 38.25pt; padding: .75pt .75pt .75pt .75pt; width: 474.15pt;" valign="top" width="632">  <h1 style="margin-top: 0cm; tab-stops: center 236.3pt left 379.35pt;"><span style="color: windowtext; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.0pt;">                            </span><span style="color: windowtext; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 20.0pt;">Parsel   dan Makanan Kedaluwarsa<o:p></o:p></span></h1><div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: "FranklinGothic-ExtraCond","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-family: FranklinGothic-ExtraCond;">Posman Sibuea  ;</span>     <i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13pt;">Guru Besar Tetap di   Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Unika Santo Thomas; Pendiri dan Direktur   Center for National Food Security Research (Tenfoser)</span></i><i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13pt;"><o:p></o:p></span></i></div></td> </tr></tbody></table></div><div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;"><b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;">KORAN SINDO, 01 Agustus 2014<o:p></o:p></span></i></b></div><div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;"><b><i><span style="color: #c00000; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;"> </span></i></b><b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;">                                               </span></i></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 396.0pt;"><b><i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt;">                                                                                                                                    <o:p></o:p></span></i></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><br /></div><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; mso-yfti-tbllook: 1184;"> <tbody><tr>  <td style="padding: 0cm 2.8pt 0cm 0cm; width: 466.75pt;" valign="top" width="622">  <div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Jika   Anda sering mendapat kiriman parsel dari rekan bisnis saat jelang Lebaran,   kini Anda harus waspada. Bukan karena semata ada larangan dari Komisi   Pemberantasan Korupsi (KPK) terhadap para penyelenggara negara untuk menerima   bingkisan berupa parsel, tetapi keranjang parsel yang dikemas dengan kertas   warna-warni yang menawan itu kerap berisi makanan dan minuman kedaluwarsa dan   ilegal. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Dari   pengamatan dan pengawasan yang dilakukan Badan Pengawas Obat dan Makanan   (BPOM) setiap tahun selama Ramadan terhadap peredaran parsel yang berisi   makanan menunjukkan berbagai produk makanan kerap mengalami kerusakan dan   melampaui batas kedaluwarsa serta ilegal. Bahkan ada produk tidak terdaftar   dan tidak memenuhi syarat pelabelan. Kenyataan itu menggambarkan bahwa parsel   yang beredar berpotensi mencederai kesehatan konsumen.<o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Ini   diperkuat oleh sejumlah laporan konsumen yang diterima YLKI tentang kian   marak makanan kedaluwarsa yang beredar menjelang Lebaran. Keluhan klasik lain   adalah kemasan makanan yang rusak, penggunaan pengawet secara berlebihan, dan   belum terdaftar di Kementerian Kesehatan. Peredaran makanan kaleng yang sudah   tak layak dikonsumsi kerap menjadi berita aktual setiap datang Lebaran dan   hari-hari besar keagamaan lain. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Pemberitaan   di sejumlah media cetak acap menyebutkan di sejumlah supermarket di ibu kota   provinsi masih banyak beredar makanan kedaluwarsa. Produk ini biasa   ditempatkan di rak-rak penjualan di pasar swalayan, bersama makanan kaleng   yang kondisinya masih baik dan belum kedaluwarsa. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><b><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Bisnis Menguntungkan <o:p></o:p></span></b></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Lalu   lintas pengiriman parsel setiap menjelang Lebaran meningkat secara   signifikan. Betapa tidak, bisnis yang satu itu selalu mendatangkan untung   besar bagi pengelolanya. Ada dugaan pebisnis parsel memilih bahan makanan   kedaluwarsa atau nyaris kedaluwarsa karena potongan harga menggiurkan sekitar   50% lebih murah. Pengiriman parsel pada mulanya jauh dari aktivitas ekonomi   karena semata alat silaturahmi. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Namun,   kini menjelma menjadi media multifungsi dan sudah digunakan sebagai pelicin   bisnis atau langkah pendahuluan untuk “lobi-lobi” politik tertentu guna   mendapatkan posisi atau jabatan. Itu menjadikan parsel menjadi bisnis yang   bisa meraup laba gede dalam hitungan waktu singkat. Peluang itulah yang kerap   dimanfaatkan pengusaha parsel, apalagi dipermudah dengan sistem teknologi   komunikasi yang makin baik. Hanya dengan mengangkat telepon atau kirim SMS   misalnya parsel sudah diantar dan sampai ke tujuan sesuai pesanan. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Kecenderungan   yang terjadi selama ini, penerima parsel biasanya tak mau atau sungkan   mengklaim kepada pengirimnya jika memperoleh makanan kedaluwarsa karena tidak   tahu ke mana harus mengadu atau rasa segan lainnya. Si pengirim parsel tanpa   menyadari telah membeli barang busuk yang berbahaya bagi kesehatan dengan   harga lebih mahal pula untuk tujuan mulia, silaturahmi. Peredaran makanan   kedaluwarsa secara umum merupakan produk ekonomi cuci gudang yang kerap   dilakukan menjelang Lebaran. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Barangbarang   lama yang tak laku dijual kembali dengan potongan harga. Makanan kemasan yang   diobral konon termasuk jenis barang perishables (mudah rusak) diibaratkan   sebagai bom waktu yang siap mencederai kesehatan konsumen. Sedihnya,   komoditas perishables ini bukan cuma diobral, melainkan menjadi isi parsel   yang harganya bisa meningkat 2-3 kali lipat. Bahaya di balik makanan   kedaluwarsa patut diwaspadai. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Cemaran   aflatoksin— senyawa beracun dari jamur aspergillus flavus dan A parasiticus   yang amat berbahaya bagi kesehatan—akan mudah terbentuk pada produk olahan   kacang-kacangan. Kandungan lemak kacang dapat teroksidasi menjadi asam lemak   bebas dan manolaldehid yang ditandai dengan bau yang tajam. Bau tengik   menjadi salah satu tanda bahwa makanan mulai memproduksi aflatoksin . <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Sementara   itu, makanan kaleng yang berisi daging, ikan, atau sayur dengan pH di atas   4,6 jika sudah lewat masa kedaluwarsanya akan bersemayam bakteri clostridium   botulinum dan pada gilirannya memproduksi racun botulinin yang mematikan.   Bakteri yang amat berbahaya ini suka berdomisili pada tempat yang tak ada   udara dan melindungi diri dengan membentuk spora sehingga tahan pada gempuran   suhu tinggi. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><b><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Keamanan Pangan <o:p></o:p></span></b></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Perdagangan   makanan ilegal yang ditemukan BPOM selama Ramadan 2014 ini hanyalah salah   satu dari segudang persoalan keamanan pangan di Indonesia. Peredaran produk   pangan olahan yang mengandung bahan tambahan yang dilarang dapat menjadi   contoh lain benang kusut keamanan pangan yang sulit diurai. Makanan dan   minuman yang mengandung zat pewarna rhodamineB atau methanylyellow, pemanis   buatan siklamat atau sakarin, mi basah, daging ayam, dan ikan basah   mengandung formalin masih tetap beredar di pasaran. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Dalam   kasus peredaran produk pangan kedaluwarsa, kita patut lebih berhati-hati memilih   produk makanan yang tidak jelasasalusulnya. Makanan kaleng yang sudah   menunjukkan tanda-tanda kerusakan seperti kembung, penyok, bocor, dan   berkarat sebaiknya tidak dikonsumsi karena rentan mengakibatkan keracunan.   Keracunan makanan terjadi ketika ada bahan-bahan beracun yang terbentuk dalam   makanan dan ikut masuk ke dalam tubuh saat kita makan. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Mekanisme   ini disebut intoksikasi. Mikroba patogen yang masuk ke dalam tubuh lalu berkembang   biak sampai menimbulkan gang-guan atau penyakit disebut infeksi. Gejala   keracunan muncul tak lama setelah menelan makanan yang mengandung racun,   bahkan bisa terjadi tak lebih dari 24 jam. Rasa sakit mulai terasa pada   saluran pencernaan seperti mual, muntah, perut melilit, diare, atau kolik. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Bisa   juga menyerang susunan syaraf sehingga menimbulkan rangsangan syaraf seperti   tegang otot atau kejang-kejang. Kondisi yang lebih parah, si penderita   menunjukkan rasa kantuk yang berlebihan sampai koma (pingsan). Pada kondisi   itu kematian sering terjadi karena pernafasan terhambat atau kerja jantung   terganggu. Kasus keracunan makanan acapkali meminta korban jiwa manusia. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Dari   berbagai kasus keracunan yang terjadi selama ini korban bukan hanya sakit,   melainkan juga bersifat fatal dan meninggal dunia. Sumber keracunan dapat   dibagi menjadi empat kelompok yakni makanan jajanan, makanan olahan   pabrikasi, jasa boga atau katering, dan industri rumah tangga. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Hal   yang sama juga masih terdapat di negara maju seperti Amerika Serikat yang   sudah amat peduli terhadap perlindungan konsumen. Diperkirakan korban   meninggal dunia akibat keracunan makanan mencapai 9.100 orang per tahun   dengan kerugian hampir Rp5 miliar dolar per tahun. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><b><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Perhatikan Label <o:p></o:p></span></b></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Untuk   memastikan aman bagi kesehatan, sebelum dikonsumsi perhatikan dan bacalah   label pada setiap makanan kemasan yang ada dalam parsel secara seksama. Label   pada produk makanan olahan adalah sarana yang memberi informasi secara jelas   mengenai produk tersebut. Lewat label dapat diketahui batas akhir penggunaan   makanan tersebut (kedaluwarsa), kandungan zat gizinya, bahan pengawet yang   digunakan, dan nama perusahaan yang memproduksi. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Dari   label juga diketahui apakah suatu produk pangan dibuat di Indonesia atau   didatangkan dari luar negeri. Hal lain yang tak kalah penting, masyarakat   amat mengharapkan pemerintah menindak tegas pengedar dan penjual parsel yang   berisi makanan kedaluwarsa dengan mengajukan mereka ke pengadilan sebagai   bentuk kepedulian pemerintah terhadap perlindungan konsumen pangan. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Selama   ini pelaku pengedar makanan kedaluwarsa di pengadilan dianggap sebagai tindak   pidana ringan. Bukankah makanan kedaluwarsa berisiko menimbulkan penyakit   yang acap minta korban jiwa? Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan   memberi jaminan kepada konsumen pangan untuk mendapatkan makanan yang aman   bagi kesehatan. <o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; tab-stops: 163.05pt;"><br /></div><div style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.0pt; line-height: 150%;">Menindak   secara tegas sesuai hukum yang berlaku akan memberi efek jera kepada pedagang   parsel untuk tercipta iklim perdagangan yang jujur dan bertanggung jawab. ●</span></div></td></tr></tbody></table>

Parsel dan Makanan Kedaluwarsa Posman Sibuea ; Guru Besar Tetap di Jurusan Ilmu dan Teknologi Pa...

Baca selengkapnya »